De moeite waard om te kijken...

It's our turn. We are young. We are capable. We will farm on!

www.farmon.com

Lente

Het hangt in de lucht, vandaag in de zon kon je het voelen. De lente komt er aan!

En natuurlijk, vandaag werd onze eerst Brandrode kalf geboren. Een tweeling, moeder en dochters maken het goed!

Geniet ervan...

Recept: pasta à la Jamie

Voor januari stelde ik mezelf doelen, doelen waarvan ik aan het begin van de maand geen idee had of ze haalbaar waren, doelen die vorige week nog mijlen ver weg leken...
Een van mijn doelen was om 4 nieuwe recepten te koken, hierbij zag ik voor me hoe ik de heerlijkste moeilijke recepten met allerlei vage ingrediënten opzocht in de stapel kookboeken die ongebruikt en half gelezen in mijn kast staan.
Natuurlijk liep dit anders...

De eerste weken van de maand was ik, na de kerst en oud en nieuw diners wel klaar met het uitgebreid koken. Puur bij toeval probeerde ik een van de succes recepten van mijn moeder uit, de witlof met ham en kaas... Daarna maakte ik van een kilo overrijpe tomaten zelf tomatensoep, was het tijd voor de erwtensoep. Net over de helft van de maand en zomaar had ik 3 klassiekers voor het eerst helemaal zelf gemaakt.

En op het moment dat dit doel gemakkelijk gehaald ging worden in januari stortte mijn zin in koken in. Totaal ongeïnspireerd was het elke dag weer een drama om te bedenken wat we moesten eten.

Tot gister...

Ik had zin in pasta en bladerde door de Jamie magazine die ik afgelopen najaar kado kreeg. Vol met Italiaanse recepten. Was ik 3 min daarvoor nog van plan om heel simpel tomaten en gehakt te halen, op dat moment zag ik een simpel recept, waar ik geen rare ingrediënten voor nodig had, maar super lekker. Nou ja er werd een of andere op risotto lijkende pasta gebruikt. Ik vond penne ook prima en daar hoefde ik de deur niet voor uit.

Alle Credits dus naar Jamie magazine...

Pasta met paddenstoelen

Pasta (neem of datgene waarvan ik de moeilijke naam niet meer weet, of gewoon wat je hebt)

500 gram paddenstoelen (kastanjechampigons of mix ofzo)

1 teen knoflook

75 ml droge witte wijn

Bos peterselie

50 ml Room of crème fraise

Boter en olie

1 tl. Balsamico azijn

Tijm, peper en zout

Kook de pasta. Ondertussen maak je de saus.

Snij de paddenstoelen in brede repen. Doe een beetje olie en een klontje boter in de pan. Zet t vuur middelhoog. Doe de helft van de paddenstoelen in de pan en bak totdat al het vocht verdampt is en ze mooi bruin worden. Haal de paddenstoelen uit de pan en doe het zelfde met de rest.

Doe alle paddenstoelen weer in de pan, voeg de knoflook, balsamico azijn en tijm naar smaak toe. Laat dit ongeveer 2 min inkoken. Voeg de wijn toe, zet het vuur hoog en laat dit zo ver mogelijk inkoken. Voeg aan het eind de pasta en de room of crème frais toe en laat dit net aan de kook komen. Serveer meteen met veel fijn gesneden peterselie.

Wij aten het met een gebakken entrecote van eigen rund en een salade van tomaat met feta.

Zo haalde ik toch nog mijn doel en aten J. en ik gister heerlijk!

Recept: Erwtensoep

Al 2 weken geleden, toen het heerlijk begon te sneeuwen meldde ik dat ik heerlijke erwtensoep gemaakt! Ik ben een echte fan van mijn moeders erwtensoep, maar dat moest ik zelf ook kunnen. Het bleek helemaal niet zo spannend te zijn. Zie hier het recept!

500 gram spliterwten
Prei
Winterwortel
Pakketje soepgroente
Hamschijf/ander varkensvlees voor de erwtensoep (vraag anders de slager even)
Knolselderij
Pakje spekblokjes
2 Laurierblaadjes
2 Bouillonblokjes
En natuurlijk een lekkere rookworst!

Vul een grote pan, met ongeveer 2 liter water. Doe daarbij de spliterwten, bouillonblokjes en het vlees. Breng dit aan de kook en laat een half uurtje doorkoken. Maak de rest van de groente schoon en snij deze in stukken, check als je de soep zo wilt eten maak het dan zo fijn als je het in de soep wilt. Ga je de soep blenderen, dan gewoon grove stukken. Na een half uur gooi je dit bij de soep. Vergeet de laurierblaadjes niet toe te voegen. Roer een beetje door en laat dit op een laag vuur nog 2 uur ofzo koken.

Na 2 uur haal je het vlees uit de soep. Snij al het vlees van het bot af en snij dit heel fijn. Nu ga je of de soep goed roeren of je doet alle soep in de blender en maalt alles fijn. In beide gevallen voeg je daarna weer het vlees toe en de rookworst. Nog 20 min doorwarmen en ready to eat!

Helemaal niet moeilijk dus... Mocht het weer gaan vriezen dit weekend, echt een aanrader!

Happy Thursday #7

Het is bijna niet te geloven hoe snel de weken gaan. Het is alweer half januari. Zo cliché, zo waar. Deze week had ik opzich een rustig weekje. Top was wel dat J. en ik afgelopen zaterdag uitgenodigd werden bij de lokale radio voor een interview over onze Nije kaas. En dat naar aanleiding van een van onze nieuwsbrieven. Verder ben ik veel plannen aan het maken voor de komende tijd. Het heeft met de boerderij en met lesgeven te maken en ik heb er super veel zin in!

Hier werd ik gelukkig van deze week.

Mijn eerste eigen opdracht binnenhalen – Leuke reacties op onze Nije kaas – Super veel likes op een foto van een kalfje – Eerste vorst van 2013 – Gezellige borrels met vriendinnen – Avondjes met familie – Onverwacht naar de kapper – Er achter komen dat je je oude looprondje nog steeds in 1 keer kan lopen - Eerste sneeuw van 2013 – Helemaal verslingerd zijn aan een goed boek – Super geslaagde erwtensoep maken! - Het radiofragment is HIER terug te luisteren!

Een pasgeboren kalfje!

Nije kaas wordt geproefd, live op de radio

Ijs

Sneeuw!

Recept: Tomatensoep

Januari is DE maand voor de goede voornemens, volgens mij begint 80% van Nederland aan het begin van deze maand met gezonder eten. Zo ook ik... Dit jaar heb ik me niet gewaagd aan de goede voornemens voor het hele jaar, omdat dit na 2 weken vergeten en helemaal kansloos blijkt te zijn. Dus bedacht ik een paar doelen voor deze maand. Een van mijn doelen voor januari was 4 nieuwe recepten koken, gezonde recepten en zo veel mogelijk from scratch zelfgemaakt.

J. Is gek op soep en ook ik vind dit ideaal voor zaterdagavond. Maar dat moest dus wel zelfgemaakt worden. Ik gebruikte wel een bouillon blokje, maar.... Best zelfgemaakt en lekker according to J. En J.'s broer en zus die ook aanschoven. En de hoeveelheid was met broodjes en salade precies genoeg voor 4 personen (en we hadden de middag erna nog een kop over om samen op te eten)

Ingrediënten
1 rode ui
2 tenen knoflook
8 rijpe tomaten
1 rode paprika
1 prei
1 bouillon blokje
Scheut room
Evt. een beetje Crème frais
Peper, zout en verse basilicum

Snipper de ui en snij de knoflook grof. Doe in je soeppan een flink scheut olie. Zet op een laag vuur, of je kookplaat laag. Ui en knoflook erin, beetje roeren, deksel erop en ongeveer 5 min laten pruttelen. Snij ondertussen je tomaten in vieren, de paprika en de prei fijn. Als het goed is is je ui nu een beetje glazig en ruikt het heel lekker als je de pan open trekt.

Doe alle groente in de pan. Het vuur kan iets omhoog en bak het mengsel een beetje aan. De deksel weer op de pan en het vuur wat lager en ongeveer 10 min laten pruttelen.
Doe nu water bij de groente totdat alles ongeveer 2 cm onder water staat. Voeg het bouillon blokje toe. Breng de soep zacht aan de kook voor minimaal 20 minuten, langer mag ook.

Als het goed is na 20 min je groente helemaal zacht. Doe het hele zooitje in de blender. Laat de blender zo lang draaien dat de soep helemaal glad is. Schenk de soep terug in de pan. Doe er een scheut room bij, breng op smaak met peper, zout, kruiden en verse basilicum. (Nu kan je ook soepballetjes ofzo toevoegen voor de niet vega's!) laat de soep nog 20 min staan op laag vuur, niet te hard laten koken. Met het serveren kan je nog een lepel crème fraise in de soep doen. Staat mooi en smaakt lekker fris.

Ik serveerde de soep met brood, kruidencreme en een salade caprese.

Eet smakelijk!



Oh en be aware... Vandaag maakte ik voor het eerst in mijn leven erwtensoep! Dus er komt nog een recept aan ;)

Happy Thursday #6

Halverwege deze drukke week tijd om terug te kijken, na tijden weer eens een gewone week. Het ritme begint weer een beetje te komen. Ook heerlijk ;). Maar natuurlijk maakt dat de week niet minder bijzonder.

Dit waren mijn happy moments van deze week.

- Plannen die steeds duidelijker worden - To do lijstjes helemaal afwerken - Champagne drinken en veel gezelligheid - Wie is de mol - Me eindelijk aan mijn eigen schoonmaak rooster houden - Onverwachte telefoontjes die misschien wel alles anders maken - het vooruitzicht dat het weer gaat vriezen, betekend wel extra werk op de boerderij, maar ik hoop toch te kunnen schaatsen -

Tot snel!