Een van mijn doelen was om 4 nieuwe recepten te koken, hierbij zag ik voor me hoe ik de heerlijkste moeilijke recepten met allerlei vage ingrediënten opzocht in de stapel kookboeken die ongebruikt en half gelezen in mijn kast staan.
Natuurlijk liep dit anders...
De eerste weken van de maand was ik, na de kerst en oud en nieuw diners wel klaar met het uitgebreid koken. Puur bij toeval probeerde ik een van de succes recepten van mijn moeder uit, de witlof met ham en kaas... Daarna maakte ik van een kilo overrijpe tomaten zelf tomatensoep, was het tijd voor de erwtensoep. Net over de helft van de maand en zomaar had ik 3 klassiekers voor het eerst helemaal zelf gemaakt.
En op het moment dat dit doel gemakkelijk gehaald ging worden in januari stortte mijn zin in koken in. Totaal ongeïnspireerd was het elke dag weer een drama om te bedenken wat we moesten eten.
Tot gister...
Ik had zin in pasta en bladerde door de Jamie magazine die ik afgelopen najaar kado kreeg. Vol met Italiaanse recepten. Was ik 3 min daarvoor nog van plan om heel simpel tomaten en gehakt te halen, op dat moment zag ik een simpel recept, waar ik geen rare ingrediënten voor nodig had, maar super lekker. Nou ja er werd een of andere op risotto lijkende pasta gebruikt. Ik vond penne ook prima en daar hoefde ik de deur niet voor uit.
Alle Credits dus naar Jamie magazine...
Pasta met paddenstoelen
Pasta (neem of datgene waarvan ik de moeilijke naam niet meer weet, of gewoon wat je hebt)
500 gram paddenstoelen (kastanjechampigons of mix ofzo)
1 teen knoflook
75 ml droge witte wijn
Bos peterselie
50 ml Room of crème fraise
Boter en olie
1 tl. Balsamico azijn
Tijm, peper en zout
Kook de pasta. Ondertussen maak je de saus.
Snij de paddenstoelen in brede repen. Doe een beetje olie en een klontje boter in de pan. Zet t vuur middelhoog. Doe de helft van de paddenstoelen in de pan en bak totdat al het vocht verdampt is en ze mooi bruin worden. Haal de paddenstoelen uit de pan en doe het zelfde met de rest.
Doe alle paddenstoelen weer in de pan, voeg de knoflook, balsamico azijn en tijm naar smaak toe. Laat dit ongeveer 2 min inkoken. Voeg de wijn toe, zet het vuur hoog en laat dit zo ver mogelijk inkoken. Voeg aan het eind de pasta en de room of crème frais toe en laat dit net aan de kook komen. Serveer meteen met veel fijn gesneden peterselie.
Wij aten het met een gebakken entrecote van eigen rund en een salade van tomaat met feta.
Zo haalde ik toch nog mijn doel en aten J. en ik gister heerlijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten